Hola Amigos,

Hoy os muestro lo bien que le queda a mi padre la Tarta Tatin.
Nos gustó tanto que la hizo dos veces en una semana.
Os dejo la foto de las dos.

Mi padre se jubiló hace unos años, y el dejar de trabajar le trajo 3 cosas a su vida:

Esta última, trae a mi madre de cabeza, porque aunque todo lo que cocina está exquisito hay dos inconvenientes, el colesterol y la limpieza posterior del zafarrancho que lía en la cocina.

Hoy no puedo mostraros paso a paso la receta, pero os dejo la foto del resultado y de la receta de su puño y letra. Porque una de las cosas que más encanto tiene este hobbie tan fantástico suyo, es su colección de recetas, copiadas a mano en muchos cuadernos que tenía por casa, de los programas de la televisión que se graba cada día en su VHS.
Para la tarta tatin tiene dos recetas y suele hacer una mezcla entre las dos. 

Os detallo paso a paso la receta.

Ingredientes para un molde de 180mm de diámetro:

- 500 gr. de manzana
- 80 gr. de azúcar
- Medio chupito de licor de manzana
- Una cucharada de mermelada de melocotón
- 200 gr. de harina
- 1 huevo
- 100 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de agua
- 1 pizca de sal
- 30 gr. de harina para trabajar la pasta

Preparación:

- Precalentar el horno a 180 grados.
- Verter la harina en un bol y hacer un hueco con la mano. Cascar el huevo en el hueco, añadir 60 gramos de mantequilla, dos cucharadas de agua y una pizca de sal. Mezclarlo todo sin trabajarlo demasiado, hacer una bola, cubrirla de harina y dejarla reposar 1 hora.
- Cortar las manzanas a cuartos.
- En una sartén derretir el resto de la mantequilla y mezclamos con el azúcar hasta formar caramelo.
- Agregamos los trozos de manzana y la dejamos caramelizar unos minutos.
- Añadimos el licor de manzana o algún otro licor que penséis que puede irle bien y dejamos evaporar unos minutos. Apagamos el fuego y apartamos.

Pasada la hora cogemos la masa que está reservada:
- Aplanamos la masa con el rodillo formando un circulo del mismo diámetro que el molde y unos 3 mm de grosor.

Pasamos a montar el molde
- En el centro ponemos una cucharada de mermelada de melocotón sin esparcir demasiado.
- Ponemos la manzana encima de forma ordenada.
- Ponemos la masa por encima cubriendo las manzanas y al horno entre 25 y 30 minutos a 180 grados.

Se puede acompañar de nata o de crema inglesa y se recomienda servir templada.

Para chuparse los dedos...

Hasta la próxima entrega.