sábado, 27 de agosto de 2016

Snudur Islandés

Tras el parón del verano os traigo una receta muy especial. Estas vacaciones hemos estado en Islandia. No hay palabras suficientes para describir todo lo que hemos disfrutado. Las maravillas que hemos visto día a día. 
Me estoy planteando crear una web específica con todo lo que puedo explicar y mostrar.
De momento quiero compartir con vosotros la receta, paso a paso, del Snudur. Un dulce típico de la Isla. Es un rollo de canela, algo más suave que el Cinnamon roll que ya compartí hace unos meses, y cubierto de chocolate. Es menos compacto, tiene una textura más de brioche y el tamaño suele ser más grande.



Ingredientes para la masa

12,5 gr. de levadura seca, la mitad de un paquetito
25 ml de agua tibia
125 ml leche         
1 huevo
2 cucharaditas de azúcar
Una pizca de de sal
40 gr. de mantequilla
250 gr. de harina
1 huevo para barnizar


Ingredientes para el relleno de canela

80 gr. de mantequilla blanda
80gr. de Azúcar 80 
2 cucharaditas de canela

Ingredientes para la cobertura de chocolate

200 gr. azúcar en polvo
50 gr. de mantequilla derretida
2 cucharaditas de cacao
1 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 cucharaditas de café caliente

Preparación con Thermomix

Disolver la levadura seca en agua templada y dejar reposar durante 5 minutos .
Poner la leche, el huevo, el azúcar y la sal en el vaso y mezclar 1 minuto a vel 2.5.
Añadir la mantequilla previamente derretida.
Añadir la harina y amasar a velocidad espiga durante 5 minutos
Si la masa no tiene consistencia o está húmeda, añadir un poco más de harina.
Tapar con un trapo el vaso y dejar que suba durante 1 hora.
Mientras preparamos el relleno de Canela, mezclando todos los ingredientes.



Una vez ha subido la masa, la extendemos con un rodillo y la dejamos a 1cm de grosor.



Extender la mezcla de canela de manera homogénea y enrollar la masa firmemente.



Cortamos trozos de unos 2cm de grosor y los ponemos en una bandeja cubierta con papel de horneado.


Los pincelamos con el huevo batido y los cocemos durante 18-20 minutos a 180 grados.


Mientras preparamos el chocolate para cubrir los Snudurs.

Mezclar el azúcar en polvo, la mantequilla el chocolate y vainilla. Una vez bien disueltos los ingredientes añadir el café para que la cobertura quede más liquida y fina.  Verter sobre el Snudur una cucharada de chocolate de manera que resbale sobre el Snudur. 
**Otra opción es utilizar chocolate de cobertura directamente, yo hice mitad y mitad y están muy buenos de ambas maneras. 



Y ya están listos para comer. Se pueden comer un poco calientes como los Cinnamon Rolls o dejarlos enfriar. Si los guardas en una caja hermética duran dos o tres días.



Espero que os haya resultado apetecible y os animéis a hacerla.

Gracias por leer, comentar y compartir! Hasta la próxima.

viernes, 8 de julio de 2016

Tarta de Fresas o Strawberry Pie

No se si será el calor, el haber acabado los exámenes o que estoy a punto de coger vacaciones, pero últimamente no he hecho pasteles, tartas o magdalenas.
Hace unas semanas hice un Strawberry Pie inspirado en el Cherry Pie de La Chica de la Casa de Caramelo.

La masa brisa la hice con la receta de Thermomix que me pasó mi amiga Sira. Hice el doble de masa y  con ella disfrutamos tanto de una tarta entera para una comida con unos amigos como unas mini tartas hechas en moldes de mini muffins que nos comimos al día siguiente, tanto en casa como con mis compañeros de trabajo.

Hoy comparto con vosotros la receta de la tarta grande.



Ingredientes para la masa (masa brisa o masa quebrada)

- 300 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml de agua

Ingredientes para el relleno

- 900 gramos de fresas
- 200 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de Maicena o harina de maíz
- 2 cucharadas de agua

- Un huevo para barnizar la tarta.

Preparación de la masa (con Thermomix)

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 6. Es así de sencillo. Si utilizas cualquier otra batidora, se trata de mezclar bien los ingredientes y ya está. No hay que amasar.
Envolver la masa en un papel film y guardar en la nevera durante mínimo dos horas. Yo lo deje toda la noche.

Preparación del relleno

Si has dejado la masa toda la noche en la nevera, retírala cuando empiezas a preparar el relleno para que se quede a temperatura ambiente.


Lavar y cortar las fresas a trocitos.  Ponerlas en un cazo junto con el limón y el azúcar y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Remover lo justo para que no se trituren demasiado las fresas.
Pasados los 15 minutos apartar del fuego. En un vaso mezclar la maicena con el agua y diluir completamente antes de mezclarlo con el relleno.
Si no se hace así la maicena queda grumosa y se ven trocitos blancos junto al relleno de fresa.
Remover mientras se espesa la fresa con la harina de maíz. Dejar reposar



Preparación de la tarta

De la masa hacemos dos partes.


Sobre la encimera enharinada extendemos una de las partes de la masa y con un rodillo alisamos bien. Sobre un molde ponemos la base de la tarta.
Vertemos el relleno sobre la masa, que quede lleno pero no demasiado para que luego en el horno no llegue a salir por encima.


Cogemos la otra parte de la masa, la alisamos bien y hacemos unos cortes como los de la imagen para que la tarta quede cubierta pero con orificios desde donde se puede apreciar el relleno de fresa.
Con mucho cuidado cubrimos la tarta con esta mitad de la masa.


Juntamos con los dedos las dos partes de la masa para que no se salga el relleno.
Batimos un huevo y barnizamos por encima la tarta. (como crítica a mi tarta diré que no fui muy proporcionada a la hora de barnizar :-))
Horneamos 190-200 grados aproximadamente 40 minutos o hasta que veáis que está doradita.



Se ha de dejar reposar unas horas antes de comer para que no esté caliente. Es ideal servirla con un poco de helado de nata o de vainilla.



Nos la comimos enterita entre 4 personas. Es adictiva, aunque, eso sí, no es nada ideal para la operación bikini. Hacerla en invierno je,je.

Como me sobró masa, por la noche cuando llegamos me dediqué a hacer las individuales. Os dejo solo una par de fotos y otro día dedicaré una entrada.



Espero que os haya gustado. Gracias por leer, comentar y compartir.
Hasta la próxima.

sábado, 11 de junio de 2016

Magdalenas Integrales de Naranja

Basándome en la receta de Magdalenas de Chocolate Chip, he adaptado los ingredientes para hacer estas esponjosas Magdalenas Integrales de Naranja.


En casa adoran las Magdalenas, así que prefiero hacerlas yo y controlar los ingredientes.
Estas en concreto, aun siendo con harina integral, al llevar una buena dosis de zumo de naranja no quedan nada secas.

Ingredientes

- 2 Huevos
- 130 gr. de azúcar moreno
- El zumo de 1 naranja, aprox. 100 ml.
- 150 gr. de Harina integral
- 6 gr. de levadura
- una pizca de sal
- 70 gr. de aceite de oliva (esta vez no lo puse virgen)
- Azúcar blanco para espolvorear antes de hornear

Preparación (con Thermomix)

1. Ponemos los huevos con el azúcar y mezclamos 1 minuto a velocidad 2 1/2.
2. Añadimos el zumo de naranja y batimos 30 seg. velocidad 2 1/2.
3. Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos 1 minuto velocidad 2 1/2.
4. Por último ponemos el aceite y la pizca de sal y lo ponemos a una velocidad algo mayor durante minuto y medio.


5. Vertemos el contenido en los moldes de magdalenas (más o menos llenando 2/3 partes del mismo) y ponemos azúcar blanca por encima. Horneamos 15 minutos a 200 grados.


Con esta cantidad de masa me salieron 24 pequeñas y dos grandes.


6. Tras unos minutos ponerlas sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.


Yo las conservo en una caja metálica y así pueden aguantar varios días, aunque no suele ser así, desaparecen bien rápido.



Espero que os hayan gustado y os animéis a probar.



Gracias por leer, comentar y compartir.


sábado, 4 de junio de 2016

Hojaldres con Crema de Queso y Frutas

Hola a todos, la semana pasada no compartí nada porque estuve disfrutando de tres días en San Sebastian con unas amigas. Un día dedicaré una entrada a todo lo que llegamos a comer. Me declaro Súper Fan de los Pintxos y el Txacolí.

Pero hoy os traigo unas tartaletas de hojaldre con frutas que preparamos una tarde de esta semana.  Básicamente quería probar si me gustaban más con Crema Pastelera o con Crema de Queso. Y sigo sin decidirme :-)




La receta es muy fácil, saqué la idea de la panpage Tasty de Facebook.

Ingredientes

- Una lámina de hojaldre
- 60 gr. de queso Philadelphia
- 2 cucharaditas de sacarina líquida
- Una pizca de agua
- Una pizca de azúcar avainillada
- Fresas y Nísperos.

Preparación

Para preparar la crema de queso, mezclar el queso philadelphia con la sacarina, un poquito de agua y la vainilla en un bol, hasta que quede una masa uniforme y cremosa.

Porque he utilizado sacarina? Pensé que quedaría más cremosa la crema de queso con la sacarina líquida que con el azúcar, ya que el queso philadelphia es bastante espeso así que lo hice básicamente por aportar más líquido a la crema. Pero se puede hacer con cualquier tipo de azúcar.

Extender la masa de hojaldre y cortar en trozos uniformes. Depende de la forma que quieras hacer han de ser cuadrados o rectangulares. Yo hice 8 cuadrados y 1 rectangular.

Se trata de dar forma al hojaldre (podéis seguir el tutoría de Tasty o inventarlos alguna forma), poner una cucharada de crema de queso en el centro de la forma y encima un trozo de la fruta escogida. 

Hornear 15 minutos a 200 grados.


Esperar a que se enfríe un poco y espolvorear azúcar glasé por encima y listos para comer.


Yo recomiendo que estos dulces se coman el mismo día que se hacen ya que es cuando están realmente buenos. Aunque pueden guardarse en nevera y comer al día siguiente, no están igual de buenos. El hojaldre no se mantiene igual. 



Que tengas una dulce semana!
Gracias por leer, comentar y compartir!


domingo, 22 de mayo de 2016

Bizcocho de Zanahoria - Carrot Cake



Me encanta el Carrot Cake, y personalmente si lleva la cobertura de queso mucho mejor (Cream Cheese Frosting), pero como la he hecho para toda la familia y conozco a mis hijos, he decidido no ponerla.
Por ello le llamo Bizcocho de Zanahoria y no Pastel de Zanahoria, ya que hace poco descubrí la diferencia entre ambos. El primero es el que se sirve tal cual sale del horno (como mucho se espolvorea azúcar glasé por encima) y el segundo es el que se cubre normalmente con crema, chocolate o algún otro ingrediente, en este caso con crema de queso.

Este Bizcocho es el más jugoso que he probado nunca, y es perfecto para la hora de la merienda, aunque nosotros nos lo hemos comido (no entero) para desayunar.



Ingredientes

- 3 zanahorias grandes (aprox.150 gr.)
- 250 gr. de azúcar moreno
- 3 Huevos tamaño XL
- 110 ml de aceite de oliva
- 250 gr. de harina
- medio sobre de levadura (8 gr.)
- una cucharadita de bicarbonato sódico
- una pizca de canela

Preparación (con Thermomix)

Lavamos, pelamos y cortamos a trozos las zanahorias. Las introducimos en el vaso y las trituramos 5 segundos a velocidad 5.


Añadimos el azúcar, los 3 huevos y el aceite y programamos 1 minuto a velocidad 4.
Tamizamos la harina, la canela, la levadura y el bicarbonato y mezclamos 1 minuto a velocidad 3.
(Opcionalmente se puede añadir, pasas y nueces a trocitos, yo hoy no lo he hecho).
Vertemos la mezcla en un molde, previamente cubierto por papel de horno untado con mantequilla.
Horneamos aproximadamente, y dependiendo de cada horno, 40 minutos a 170-180 grados.
Pinchar para comprobar que está bien hecho, antes de sacarlo del horno.
No lo desenmoldéis inmediatamente, siempre es mejor esperar unos minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.


Una vez frío espolvorear azúcar glasé con la ayuda de un colador.


Y ya está lista para comer.



La próxima vez la haré con crema de queso, pero si os interesa, os dejo el link de Tu Medio Cupcake  donde lo explica.

Gracias por leer, comentar y compartir!


domingo, 8 de mayo de 2016

Magdalenas Veganas de Plátano y Leche de Avena


Desde hace unos meses sigo a Patricia y su blog Mediolimón. Ella es Vegana y hace unas recetas que me tienen totalmente cautivada. Yo no soy Vegana, porque de momento no siento la necesidad de dejar totalmente el alimento de procedencia animal. Pero me encanta descubrir nuevos platos sanos repletos de verdura, fruta y nuevos alimentos que no conocía, gracias a su blog. En él descubrí que se pueden hacer Magdalenas de cosas tan sorprendentes como las Acelgas! puedes verlas aquí.

Yo empiezo con algo menos impactante. Mi sobrino tiene alergia al huevo y a la lactosa, así que en motivo del cumpleaños de su madre pensé que sería ideal hacer unas magdalenas veganas para él. 




Y ha sido muy sencillo. He cogido mi receta de Magdalenas de Chocolate Chip y he sustituido los huevos por plátanos, la leche de vaca por leche de avena y he eliminado el chocolate, ya que solo le dan un tipo especial y yo no tenía en casa.

Ingredientes

- 2 plátanos pequeños maduros
- 60 ml de leche de avena (o de arroz, o de soja)
- 100 gr. de azúcar
- una pizca de canela
- una pizca de azúcar avainillado
- 150 gr. de harina
- 6 gr. de levadura
- 70 ml de aceite de oliva
- azúcar para espolvorear las magdalenas antes hornear

Preparación (con Thermomix)


Machacar el plátano con un tenedor hasta que quede desecho.
Ponerlo en el vaso junto a la leche y mezclar 30 seg. velocidad 2 1/2.
Añadir el azúcar, la canela y la vainilla y batir 1 min. velocidad 2 1/2.
Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos medio min. a velocidad 2 1/2.
Añadir el aceite y batir a velocidad 3 durante 1 min.
Vertemos el contenido en los moldes de magdalenas llenando hasta 2/3 de su capacidad.
Espolvoreamos azúcar por encima.


Horneamos a 200 gr. 15-17 minutos. Y ya tenemos las Magdalenas Veganas. Tienen una pinta estupenda y están muy buenas. La prueba es que a mi sobrino se ha comido dos y estaba encantado.




Ya no hay excusa, se pueden comer perfectamente magdalenas sin huevo y sin leche!
Que aproveche!



Gracias por leer, comentar y compartir!

sábado, 23 de abril de 2016

Tarta de Hojaldre Con Fresas, Kiwi y Crema

Si os gustaron las tartaletas individuales de Fresas y Crema que compartí hace unos días, esta variedad os encantará.
La hice de postre para una barbacoa con amigos y el resultado fue muy bueno.


Hice dos, la segunda, únicamente con fresas.

Ingredientes

- Una lámina de hojaldre rectangular
- Fresas cortadas a trocitos
- 1 Kiwi
- Azúcar
- Crema pastelera (yo compré polvos que se preparan con leche)
- Gelatina o cobertura para tartas

Preparación

- Lavamos y cortamos las fresas. Pelamos el kiwi y lo cortamos a rodajas. Los ponemos a escurrir con 2 cucharadas de azúcar para que suelten el agua.


Mientras preparamos la Crema Pastelera. En mi caso al comprar el polvo preparado, se ha de disolver en leche, ponerlo al fuego y llevar a ebullición, bajar el fuego y remover durante 1 minuto hasta que espese. Reservar y dejarlo enfriar (en el paquete indica las instrucciones).

- Ahora preparamos las bases de hojaldre mientras calentamos el horno a 200 grados.

- Cortamos la masa rectangular por la mitad. Doblamos los bordes y presionamos para que queden cerrados.


- Pintamos con huevo solo los bordes que hemos doblado y pinchamos la base (los bordes no).


- Horneamos a 200 grados 15 minutos.

- Dejar enfriar un poco el hojaldre y rellenar con crema pastelera tanto toda la superficie.

(*)Aunque las pinché, se bufaron, esto también me pasó con las tartaletas individuales. Pero no os preocupes si os pasa, yo improvisé de la siguiente manera. Hice un corte rectangular con un cuchillo  de tal manera que todo lo cortado bajó hacia abajo. Además presioné con un plato para que quedara más plano. Queda un hueco que es ideal para rellenarlo de crema.




- Poner las fresas y los kiwis encima de la crema. Yo previamente dejé la fruta un rato sobre papel de cocina ya que el azúcar les hace sacar el líquido y quedan algo mojadas.


- Preparamos la gelatina o cobertura de tartas. Como en la otra ocasión he utilizado unos sobres que compré en  el Lidl, se prepara mezclando el sobre con 30 gramos de azúcar y disolviendo la mezcla en 250 ml de agua y poniéndola al fuego. Remover hasta que hierva y espese. Apartar del fuego, esperar a que se enfríe un poco, no demasiado, y pintar las frutas con ello. Esto hace que las frutas brillen y estén más dulces.


Y ya están hechas. Yo recomiendo dejarlas en el frigorífico y comer frías.

Este tipo de tartas son mis favoritas, las he comprado muchas veces para llevarlas a casa de amigos cuando nos invitan a comer. Combinan muy bien con Cava o con Moscato o "Vi de Gel". Seguiré llevándolas pero a partir de ahora, las haré yo :-).



Gracias por leer, comentar y compartir.
Besos a Tod@s.